Raviolis à la courge butternut et sauce au vin blanc

Ingrédients:

• 1 courge butternut moyenne (environ 600 g), pelée, épépinée et coupée en cubes de 2,5 cm (environ 2 tasses)
• 15 g d’huile d’olive
• 6 g de sel
• 3 g de poivre noir
• 125 g de fromage ricotta
• 30 g de parmesan râpé
• 30 g de sauge fraîche hachée

Sauce:

• 125 ml de vin blanc sec
• 125 ml de bouillon de poulet
• 60 ml de crème épaisse
• 20 g de beurre
• 15 g d’échalotes hachées
• 6 g de sel
• 3 g de poivre noir

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