Etape: 1
La veille, faites tremper les haricots blancs dans un saladier d’eau.
Etape: 2
Le lendemain, égouttez-les et faites-les cuire dans un faitout d’eau froide, avec le thym, l’oignon épluché et piqué de 2 clous de girofle, le sel et le poivre.
Etape: 3
Laissez mijoter 1 heure à petite ébullition.
Etape: 4
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Etape: 5
Dressez votre cassoulet de canard. Frottez d’ail un plat à four en terre.
Etape: 6
Déposez-y les ailes et les cuisses de canard confites, les saucissons à cuire, le lard coupé en dés.
Etape: 7
Ajoutez les haricots blancs, cuits avec une partie de leur jus de cuisson.
Etape: 8
Portez à ébullition et terminez la cuisson au four pendant 1 h 30.
Servez le cassoulet au canard bien chaud, saupoudré de persil haché.
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