Le préparer à la maison n’est pas du tout difficile : nous vous conseillons tout d’abord d’utiliser des œufs bio et très frais allant du 1er au 6ème jour de ponte ; sinon vous pouvez les pasteuriser ou utiliser des jaunes et des blancs déjà pasteurisés (vous pouvez les trouver au comptoir réfrigéré du supermarché). Le chocolat blanc , une fois fondu, doit être laissé refroidir avant d’être ajouté à la crème de mascarpone et les blancs d’œufs, montés en neige au fouet électrique, doivent être incorporés délicatement et avec des mouvements de bas en haut.
Dans notre version, nous avons ajouté du chocolat blanc râpé et quelques copeaux au centre, pour garnir la surface du dessert, mais vous pouvez également ajouter des baies et quelques feuilles de menthe, idéales pour atténuer l’extrême douceur du chocolat blanc.
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