MÉTHODE
- Épluchez tous les légumes et coupez-les en cubes.
- Préchauffez l’huile d’olive dans une casserole moyenne à fond épais. Ajouter l’huile d’olive et cuire le potiron, les carottes et les oignons pendant 10 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et les pommes de terre, assaisonnez de sel et de poivre, puis versez de l’eau dessus juste pour recouvrir les légumes. Cuire 30 minutes à feu moyen-doux.
- Ajouter les tomates hachées et le persil, porter à ébullition et retirer du feu.
- Servir aussitôt, arrosé d’olives avec 2 tranches de pain ciabatta.
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