#1. Faire revenir l’ail et l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive. Une fois doré, ajoutez le poulet, les olives, et le poivre, en remuant bien. Incorporez les autres légumes, assaisonnez et ajoutez le concentré de tomate. Intégrez la crème, remuez et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez le persil, mélangez et retirez du feu. Laissez refroidir avant d’ajouter le fromage cottage et la mozzarella. Réservez.
#2. Pour la pâte : Mélangez les œufs, le sel, la crème et le beurre. Incorporez progressivement la farine, en remuant constamment. Ajoutez la levure. Formez une pâte homogène, enveloppez-la et réfrigérez 30 minutes.
#3. Formez le fond et les côtés d’un moule amovible avec la pâte. Répartissez la garniture équitablement.
#4. Étalez la pâte restante entre deux feuilles de plastique, donnez-lui la forme désirée, retirez le plastique et fermez la tourte.
#5. Badigeonnez la surface avec un jaune d’œuf mélangé à un peu d’huile d’olive. Cuisez à 180°C pendant environ 30 minutes.
Astuce spéciale : Pour une étape détaillée, concentrons-nous sur la préparation de la garniture. Le secret réside dans le mélange des saveurs et textures. L’équilibre entre le crémeux de la crème sure et le fondant du fromage cottage, relevé par la touche acidulée des olives et la fraîcheur du persil, crée une harmonie gustative. Laisser refroidir la garniture avant d’ajouter les fromages est crucial pour éviter que la mozzarella ne fonde trop tôt, ce qui permet de conserver une texture idéale au moment de la cuisson.
5 Variantes Originales de la Recette
1. Tourte au poulet à la méditerranéenne : Remplacez la crème sure par du yaourt grec et ajoutez des épinards sautés et de la feta émiettée pour une touche méditerranéenne.
2. Tourte au poulet et champignons : Intégrez des champignons sautés à la garniture pour un goût umami prononcé.
