Fromage frais maison

• Sortir le lait du frais 30mn avant de commencer la préparation.

• Posez une étamine (un chiffon propre) dans une passoire et la passoire dans un bol

• Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.

• Ajoutez le jus de citron et laissez bouillir encore 2 minutes.

• Le lait coagulera très vite. Versez-le sur l’étamine (le chiffon) pour filtrer.

• Refermez le tissu et pressez fortement pour extraire le maximum de petit-lait.

• Reposez le tissu contenant le fromage dans la passoire et posez un poids dessus. Laissez compresser 15mn env.

• Ôtez le tissu et parsemez de fleur de sel.

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